還記得兩年前，當我們開始張羅成立樂朶之時，為了尋覓好的咖啡機與咖啡豆，詢遍了許多知名廠商。當時的想法單純，一心想找好的咖啡製作方式搭配甜點，最後，我們選購了一臺La Marzocco三孔咖啡機，也找了熟識的朋友幫忙烘豆，用的是一磅成本就要600元的精品咖啡豆。
當時，曾有另一名經營咖啡館多年的前輩，一度勸阻我們，作生意不需要用到這麼好的豆子，隨便用全自動咖啡機就好。另外還有一名廠商，也是好意地告知我們，如果只提供美式咖啡與與基本的義式咖啡，恐怕品項太少，客人很快就厭煩了，他可以協助提供許多飲料配方，只要採買濃縮原汁，琳琅滿目的飲品品項，很快就可以推出。
「餐飲業就是要賺酒水飲料錢！」
我永遠記得當時那位協力廠商斬釘截鐵地，對我們這麼說。只是，我們還是自虐式地，一意孤行最初的想法。
樂朶的咖啡，後來意外地獲得許多客人的青睞，許多客人常說，喝外面的咖啡常常會心悸不舒服，但喝過樂朶的咖啡，卻很少有不適應的情形。我們不知道到底是名貴的咖啡機起了作用，還是朋友的烘豆技術極佳，總之，我們只知道必須按部就班地現場磨豆、填壓、注水、拉花，然後才能成就一杯客人心滿意足的好咖啡。
不是刻意挑在這個時刻落井下石，只是，我們依舊相信食物的美味沒有捷徑，真材實料與用心製作的心意，是樂朶一貫的堅持，永遠不會改變。
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