改變 Le Changement

每一年此時，我們都會思考著下一步的樂朶，該做些甚麼？

去年此時，是我們決定把樂朶推向大眾消費者的第一步。當時的樂朶，受到前任主廚離開的影響，我們重新招募並且訓練了新的甜點師傅，將道地的法式甜點，從101尊榮俱樂部內，搬進了交通為至十分便利的統一阪急百貨。

短短數月的時間，有越來越多的消費者認識樂朶，我們從許多客人口中得到了對樂朶甜點的高度肯定，但唯一不夠完美的，是統一阪急百貨的樂朶櫃太過狹隘，而信義路五段的樂朶本店，對大多人來說，還是距離太遙遠。

有太長的背景緣由，我們很難向大家解釋信義路五段原先不是打算用作門市，而主要目的是支援生產的廚房，所以才會落腳於此。經過一年對甜點技術的不斷琢磨，同時尋找理想中合適的地點，折騰了大半年，總算在精華的台北市區，我們找到了一棟美麗的老洋房。

為了專心籌備十月份的新店開幕事宜，樂朶與統一阪急百貨的合作關係將於八月底暫告一段落，離開人潮雜沓的統一阪急百貨，或許就商業層面的考量是減分，但為了提供消費者更舒適的餐飲環境，我們不得不忍痛作出這樣的決定。

這是一張從巴黎艾菲爾鐵塔俯瞰巴黎市區的鳥瞰圖，我們會更努力，將道地的法式甜點，以未來樂朶新店舖為起點，持續不斷地把法式甜點的工藝與精神，由內而外擴展，如同星芒，展現無比能量。